마른고사리 삶는방법 명절음식 설날음식 맛있게 준비하기

 

 

안녕하세요!!

우리나라에서는 #명절음식으로 #고사리나물 #도라지나물을 빼놓을 수는 없죠.

오늘은 #마른고사리나물을 부드럽게 삶는 방법을 알아봐요. 
고사리는 건강에 좋은 식재료로, 다양한 요리에 활용될 수 있어요. 

특히 나물요리로 만들면 특유의 쌉쌀한 맛과 부드러운 식감이 매력적이죠. 

하지만 마른 고사리는 삶는 방법에 따라 질기거나 쓴맛이 남을 수 있기 때문에, 

제대로 삶는 법을 아는 것이 중요합니다. 이번 

포스팅에서는 마른 고사리를 부드럽고 

맛있게 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요.

 

 

 

1. 마른 고사리 불리기

 

 

 

 

 

고사리는 나트륨 배출을 촉진해 심혈관질환 예방에 도움을 주고, 

면역력 강화와 항산화 작용으로 세포 손상을 방지하며 건강을 지원합니다.

또한, 뼈 건강과 소화 개선, 변비 예방에도 효과적입니다

마른 고사리는 삶기 전에 충분히 불려야 부드럽게 만들 수 있습니다.

큰 볼에 마른 고사리를 담고 물을 넉넉히 부어줍니다. 

고사리가 물을 흡수하면서 부피가 커지기 때문에, 물은 고사리 양의 3배 이상이 적당합니다.

하룻밤 약 8시간 동안 그대로 두어 충분히 불려줍니다. 만약 시간이 부족하다면, 

뜨거운 물을 사용해 2~3시간 정도 빠르게 불릴 수도 있어요.

불린 고사리는 깨끗한 물에 2~3번 헹궈주며 불순물을 제거합니다.

 

2. 삶는 과정

 

 

 

 

 

불린 고사리를 부드럽게 삶으려면 물의 양과 삶는 시간이 중요합니다.

냄비에 고사리를 넣고 물을 넉넉히 부어줍니다. 물이 충분해야 쓴맛이 효과적으로 빠져요.

센 불에서 물이 끓어오르면 중불로 낮추고, 약 30분 정도 천천히 삶아줍니다.

건고사리를 충분히 불리고 삶아 부드럽게 만듭니다.

압력솥이나 끓는 물에 10분간 삶은 후 찬물에 여러 번 헹구어 쓴맛을 제거합니다.
고사리를 5~7cm 길이로 적당히 잘라 준비합니다. 딱딱한 부분은 미리 잘라내세요.
팬에 들기름을 두르고 중약불에서 고사리를 먼저 볶아 코팅합니다.

다진 마늘, 대파를 넣고 함께 볶습니다.
양념으로 국간장, 어간장, 맛술, 까나리 액젓 등을 넣어 풍미를 더합니다.

쌀뜨물이나 멸치육수를 조금 부어 졸이듯 볶으세요.
마지막에 깨소금, 통깨, 참기름을 뿌려 마무리하면 부드럽고 맛있는 고사리나물 완성입니다

삶는 도중 물이 부족해지면 추가로 물을 보충하세요.

30분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2~3시간 정도 뜸을 들입니다. 

이 과정을 통해 고사리가 더욱 부드러워져요.

 

3. 마지막 헹굼

 

 

 

 

 

삶은 고사리를 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
헹굼 과정에서는 남아 있는 쓴맛을 제거하는 데 집중하세요. 

손으로 살살 문질러주면 쓴맛이 더 잘 빠집니다.
4~5번 헹군 뒤, 물기를 제거하면 고사리가 완성됩니다.

 

 

 

 

4. 활용 팁

 

삶은 고사리는 바로 요리에 사용하거나 냉동 보관해 두면 편리합니다.
냉동 보관 시, 1회 분량으로 소분해 지퍼백에 담아두면 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있어요.
고사리는 나물 요리, 전골, 국 등 다양한 요리에 활용 가능하니, 원하는 레시피에 맞게 조리해 보세요.

마른 고사리를 부드럽게 삶는 법은 간단하지만, 

과정 하나하나에 정성을 들이면 더욱 맛있고 건강한 요리를 완성할 수 있습니다. 

처음 시도하는 분들도 이 방법만 따라 하면 실패 없이 고사리를 잘 삶을 수 있을 거예요. 

직접 삶은 고사리로 가족들과 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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